الفلافل من أشهر الأكلات المميزة التي تشتهر بها منطقة بلاد الشام، ويتميز المطبخ اللبناني بتقديم الفلافل بشكلٍ مميز، وذي طعم ونكهة رائعة، حيث يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، ويمكن تحضير هذه الأكلة من مكوّن الحمص الرئيسي، كما يضاف إليه الفول في بعض الوصفات، ويكثر تحضير الفلافل في المطبخ اللبناني، إذ نجد ربات البيوت تقدمه بأشكال متنوعة، وحشوات مختلفة؛ كالبصل، واللحمة المفرومة
طريقة الفلافل اللبنانية
المكوّنات
نصف كيلوغرام من الحمص.
ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ضمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
أربع حبات من الثوم المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة، وبيكربونات الصوديوم.


طريقة التحضير
ننقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة.
نصفي الحمص من الماء جيداً.
نخلط الحمص جيداً في الخلاط الكهربائي.
نضيف كلاً من الثوم، والكزبرة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والكمون، والكزبرة الناشفة فوق الحمص، ثم نخلط المكوّنات جيداً كي تتماسك عجينة الفلافل.
نرش البيكربونات الصوديوم فوق عجينة الفلافل، ثم نتركها لمدة عشر دقائق لترتاح.
نسخن الزيت على النار، ونأخذ كمية صغيرة من العجينة، ونشكل الفلافل، ثم نضعها في الزيت الساخن.
نقلب الفلافل إلى أن تنضج، ثم نرفعها من الزيت.
نقدم الفلافل في طبق التقديم، وبجانبها طبق من الخس، والنعناع، والطماطم، والمخللات، والطحينة.


ساهم معنا في نشر الموضوع